經典雞肉南瓜茶碗蒸
00:24呈現滑嫩如布丁的日式傳統風味，肉香與高湯甘甜完美融合。
補充說明
[01:16] 蛋與日式高湯採 1:3 比例（50g 蛋配 150cc 高湯）拌勻過濾；醃雞腿肉放碗底，鋪上鴻喜菇與南瓜片。
這部在講什麼
掌握 1 比 3 的蛋液與高湯黃金比例及小火蒸燜技巧，在家輕鬆做出滑嫩如布丁的三款不同風味茶碗蒸。
本片的 3 種料理
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看完可以做什麼
以 1 顆雞蛋搭配 150cc 高湯試做基礎蛋液，運用家中現有食材蒸出一碗零氣孔的滑嫩茶碗蒸。
生成於 2026-09-05
檢舉
觀眾怎麼看
整理 23 則有效留言信心 高觀眾高度肯定教學品質，並針對蒸蛋比例與防蜂窩技巧進行熱烈討論與經驗交流。
觀眾普遍感謝老師用心製作長片，認為教學內容清晰且具啟發性，願意嘗試跟做。
部分觀眾認為影片中的1:3比例過稀，習慣使用1:2的比例製作，顯示個人口感偏好不同。
有觀眾分享使用熱水調製蛋液可避免蜂窩，並指出蒸過頭或蒸氣水滴落才是失敗主因，與影片技巧互補。
觀眾詢問鍋中放置廚房紙巾的用途、素食替代食材，以及對影片背景音的疑慮。
觀眾分享使用蛋殼作為測量工具，或使用專用茶碗蒸容器來簡化製作過程的經驗。
留言樣本數有限，且部分內容涉及個人烹飪習慣，不代表所有觀眾觀點。