帶骨牛小排燉煮
使用洋蔥、紅酒縮汁、罐頭番茄與水，將炙燒過的牛小排以 150 度慢燉 2 小時，增加厚實肉感。
深夜限定！重金打造！罪惡系漢堡，層層相疊到天邊！｜Fred吃上癮
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這部在講什麼食譜
Fred 示範如何結合美式 Smash Burger 焦脆口感與慢烤帶骨牛小排，打造極致罪惡的多層次漢堡。
料理步驟
材料、火候與關鍵技巧意義優先，時間戳用來導航
肉餅 Smash 要點
將手絞絞肉球在高溫鐵板壓極扁，鋪上洋蔥碎與起司絲，煎出如裙擺般的焦脆邊緣（Maillard reaction）。
漢堡靈魂醬汁
混合美乃滋、番茄醬、Tabasco 與黃芥末，是平衡高油脂肉類膩感的關鍵。
12 公分豪華組裝
由下而上為烤麵包、醬汁、番茄生菜、兩片帶起司裙的 Smash 肉餅、慢燉牛小排切片，最後炙燒。
漢堡流派差異
Gourmet Burger 追求厚實軟嫩肉感，Smash Burger 則側重配料變化與焦脆外殼帶來的豐富口感。
看完可以做什麼
準備圓形重壓工具，嘗試在自家平底鍋製作帶有焦脆起司邊緣的 Smash Burger。需要留意：- 影片中使用冷凍一年的肉品僅為節目實驗性質，家庭製作請務必選用新鮮食材。
生成於 2026-07-11
檢舉
觀眾怎麼看
整理 30 則有效留言信心 高觀眾對漢堡製作展現高度食慾，同時對於節目風格轉變及過往團隊成員的缺席表達懷念與討論。
多數觀眾認為漢堡看起來非常罪惡且美味，引發強烈的食用慾望。
觀眾懷念過去的團隊成員（如阿賢、Peter），並對節目場景與風格的轉變表示關注。
部分觀眾喜愛Fred單獨主持的純粹感，但也有人認為節目風格已偏離過往，且製作難度過高。
觀眾針對Smash Burger的製作手法提出質疑，並分享自身經驗與推薦其他店家。
本摘要僅基於提供的30則留言樣本，無法代表全體觀眾意見。