帶骨牛小排燉煮
使用洋蔥、紅酒縮汁、罐頭番茄與水，將炙燒過的牛小排以 150 度慢燉 2 小時，增加厚實肉感。
這部在講什麼食譜
Fred 示範如何結合美式 Smash Burger 焦脆口感與慢烤帶骨牛小排，打造極致罪惡的多層次漢堡。
料理步驟
材料、火候與關鍵技巧意義優先，時間戳用來導航
肉餅 Smash 要點
將手絞絞肉球在高溫鐵板壓極扁，鋪上洋蔥碎與起司絲，煎出如裙擺般的焦脆邊緣（Maillard reaction）。
漢堡靈魂醬汁
混合美乃滋、番茄醬、Tabasco 與黃芥末，是平衡高油脂肉類膩感的關鍵。
12 公分豪華組裝
由下而上為烤麵包、醬汁、番茄生菜、兩片帶起司裙的 Smash 肉餅、慢燉牛小排切片，最後炙燒。
漢堡流派差異
Gourmet Burger 追求厚實軟嫩肉感，Smash Burger 則側重配料變化與焦脆外殼帶來的豐富口感。
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看完可以做什麼
準備圓形重壓工具，嘗試在自家平底鍋製作帶有焦脆起司邊緣的 Smash Burger。需要留意：- 影片中使用冷凍一年的肉品僅為節目實驗性質，家庭製作請務必選用新鮮食材。
生成於 2026-07-11
檢舉
觀眾怎麼看
整理 30 則有效留言信心 高觀眾對漢堡製作展現高度食慾，同時對於節目風格轉變及過往團隊成員的缺席表達懷念與討論。
多數觀眾認為漢堡看起來非常罪惡且美味，引發強烈的食用慾望。
觀眾懷念過去的團隊成員（如阿賢、Peter），並對節目場景與風格的轉變表示關注。
部分觀眾喜愛Fred單獨主持的純粹感，但也有人認為節目風格已偏離過往，且製作難度過高。
觀眾針對Smash Burger的製作手法提出質疑，並分享自身經驗與推薦其他店家。
本摘要僅基於提供的30則留言樣本，無法代表全體觀眾意見。