究極湯種三工法
包含 90 度熱水「燙」麵、12 小時 7 度冷藏「熟」成，以及 60 小時發酵培「養」的老麵種，是麵包Ｑ彈關鍵。
既是師傅又是最強學徒！今天就讓麵包專家來傳授我又搓又揉的「究極™」技巧｜Fred吃上癮
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這部在講什麼食譜
由兩位世界麵包冠軍親自示範「究極湯種」技術，分享製作香濃維也納牛奶軟法與鹽奶油捲的職人技巧與食材選擇。
料理步驟
材料、火候與關鍵技巧意義優先，時間戳用來導航
專業揉麵與滾圓
強調使用虎口進行「推、收、推、收」動作，需揉至麵糰表面呈現光滑亮面， Fred 實測難度極高。
鹽奶油捲的圈數秘密
麵糰需搓成水滴狀後擀平，包裹法國愛樂薇海鹽奶油，捲起時維持 4 至 5 圈才能達到最佳層次口感。
氣霧式烘焙工法
發酵後進行劃線，烘烤過程中透過氣霧噴灑水分，打造出金黃色澤與光澤亮面的專業外觀。
芬蘭發酵奶油與砂糖粒
選用 Valio 發酵奶油混合砂糖，不僅提供極光地區的乳香，更增加沙沙的顆粒脆感層次。
看完可以做什麼
前往 7-Eleven 購買統一麵包指定商品，體驗世界冠軍監修的究極湯種口感。需要留意：- 自行製作時，抹醬內餡務必等麵包完全冷卻後再操作，以免奶油受熱融化。
生成於 2026-07-11
檢舉
觀眾怎麼看
整理 17 則有效留言信心 中觀眾對兩位麵包冠軍的專業技術給予高度肯定，同時對節目中出現的市售包裝麵包與主持人的互動感到好奇。
觀眾認為兩位師傅的技術非常精湛，甚至在節目中展現出碾壓現場工作人員的專業水準。
觀眾對於節目中辛苦製作麵包後，卻轉而食用市售包裝麵包的行為感到不解，並擔憂添加劑問題。
觀眾注意到主持人Fred在製作麵包時顯得較為苦手，並對其與師傅間的互動感到有趣。
有觀眾對於影片中的軟式麵包是否能被歸類為「麵包」持有不同看法，認為僅有硬式法國麵包才算數。
本摘要僅基於17則留言樣本，無法代表全體觀眾意見。