雞腿排冷鍋下肉
皮面朝下且不加油，利用自身油脂回煎，並用壓板固定，確保雞皮金黃酥脆。
跟著FRED做！保證不一定會做出一樣的！蒜香蔥爆起司雞肉義大利麵 Feat.徐懷鈺｜Fred吃上癮
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這部在講什麼食譜
廚師 Fred 邀請歌手徐懷鈺（Yuki）示範「蒜香蔥爆起司雞肉義大利麵」，結合創意起司脆皮做法與義大利麵乳化技巧。
料理步驟
材料、火候與關鍵技巧意義優先，時間戳用來導航
白酒去酸留香
加入白酒後需燒乾，去除酒精與多餘酸度，僅保留酒香作為醬汁基底。
關火乳化麵條
加入奶油後必須關火或離火攪拌，利用餘溫讓油脂與高湯結合，形成濃稠醬汁。
起司脆皮製作
將起司絲鋪平煎至嗶啵響，邊緣焦脆時放上雞排並捲起，放涼後即成酥脆外殼。
蔥花熱油去生
蔥花下鍋後大火快炒，目的是去除辛辣生味並鎖住翠綠色澤。
看完可以做什麼
煎雞排時不要洗鍋，直接利用鍋底殘留的雞油炒蒜片，能讓整盤義大利麵帶有濃郁的肉香風味。需要留意：起司脆片需趁熱捲起，一旦放涼變硬就無法包覆雞肉。
生成於 2026-07-11
檢舉
觀眾怎麼看
整理 28 則有效留言信心 高觀眾對徐懷鈺參與節目反應兩極，多數粉絲懷舊支持，但也有部分觀眾對其互動表現感到不適。
許多觀眾表示徐懷鈺是童年回憶，對於能看到她參與節目感到開心與支持。
部分觀眾認為徐懷鈺活潑不做作，但也有人認為其表現缺乏禮貌或與廚師互動尷尬，感到毀壞童年。
觀眾指出影片上架時間晚於徐懷鈺台北演唱會日期，認為活動宣傳效果受影響。
觀眾注意到廚師在節目中展現了極高的包容力，並對其主持風格與外型進行討論。
本摘要僅基於提供的28則留言樣本，無法代表全體觀眾意見。