颱風天變通捲餅
因材料限制改用墨西哥捲餅皮，搭配炒牛肉、洋蔥、蘑菇與大量起司組成。
這部在講什麼食譜
廚師 Fred 與《艾嘉食堂》成員楊祐寧、王大陸、柯佳嬿共同製作「颱風天捲餅」，並分享在泰國蘇梅島經營餐廳的拍攝趣事。
料理步驟
材料、火候與關鍵技巧意義優先，時間戳用來導航
大火炒菇鎖水術
炒蘑菇要維持脆口多汁，必須用大火快速加熱，且在家中應分兩次炒，避免食材過多導致鍋內降溫出水。
洋蔥火候區分
若要追求洋蔥的「甜度」需用小火慢炒；若追求「脆感」與「香氣」則需維持大火。
蘇梅島經營挑戰
成員透露在泰國經營餐廳時，張艾嘉是語言能力最強的，王大陸則被爆料其實有美國留學背景卻鮮少開口。
餐廳經營心法
楊祐寧分享在蘇梅島有泰國家庭全家出動連吃兩天，並認為與客人互動、了解各路旅客故事是經營餐廳最迷人之處。
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看完可以做什麼
在家炒蘑菇時改用大火快速翻炒，並分批下鍋以確保蘑菇維持外酥內多汁的口感。需要留意：家用瓦斯爐火力通常較小，炒製過程中切記不要一次放入過多含水食材，以免因降溫變成「煮蘑菇」。
生成於 2026-07-11
檢舉
觀眾怎麼看
整理 28 則有效留言信心 高觀眾高度讚賞本集節目效果與來賓互動，認為是近期最幽默的宣傳影片，但對特定來賓的表現評價兩極。
觀眾普遍認為本集互動非常有趣，楊祐寧與柯佳嬿的幽默感及與主持人的化學反應獲得高度好評。
部分觀眾認為其互動尷尬或言談不妥，亦有觀眾對其在節目中的表現感到擔憂或不滿。
有觀眾指出節目上片宣傳的時間點過晚，甚至在節目即將播畢時才釋出，影響宣傳效益。
有觀眾在觀看製作過程後，對該道料理的實際美味程度表示懷疑。
本摘要僅反映留言區觀眾意見，不代表影片實際內容或全體觀眾立場。