奶油乳酪快速軟化
奶油乳酪需退冰，若時間不足可隔溫水靜置 5 分鐘使其軟化，混和時才不會產生顆粒。
濃厚抹茶巴斯克乳酪蛋糕！日式抹茶×濃郁乳酪的完美組合| MASA料理ABC
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這部在講什麼食譜
教導如何製作結合日式抹茶與西班牙風格的巴斯克乳酪蛋糕，強調無需打發、只需簡單混合即可完成。
料理步驟
材料、火候與關鍵技巧意義優先，時間戳用來導航
抹茶粉與粉類預混
將抹茶粉與低筋麵粉先拌勻，能幫助後續與乳酪糊融合更快速且不結塊。
烘焙紙揉皺與潤濕
烘焙紙沾水揉皺後更服貼 6 吋模具，且需將邊角塞入模型內避免烘烤時燒焦。
蛋液需分次加入
蛋液分兩次加入乳酪糊中，可避免油水分離，確保質地滑順。
烘烤與熟成判斷
使用 200°C 烤 35-40 分鐘。表面呈深焦糖色、搖晃時中心略微晃動即代表成功。
冷藏熟成風味加倍
烤好需先放涼並冷藏至少 5-6 小時（建議過夜），質地會從蓬鬆轉為紮實濃郁。
看完可以做什麼
準備 350g 奶油乳酪、250cc 鮮奶油與 15g 高品質抹茶粉，今晚動手做並冷藏，明天下午茶即可享用。需要留意：- 鮮奶油加入後攪拌均勻即可，切勿打發，否則蛋糕質地會太像慕斯而非乳酪蛋糕。
生成於 2026-07-11
檢舉
觀眾怎麼看
整理 29 則有效留言信心 高觀眾對抹茶巴斯克蛋糕的成品外觀給予高度評價，並針對食譜中的食材替代、烘焙技巧及器材使用提出多項疑問。
多位觀眾認為此食譜製作出的巴斯克乳酪蛋糕外觀非常漂亮，且對抹茶口味的組合表示高度期待。
觀眾對於食譜中鮮奶油的脂肪含量定義感到困惑，並詢問是否能以酸奶、蜂蜜或紅豆蓉進行替換。
觀眾對於製作過程中為何需要將烘焙紙弄濕，以及若無烤箱是否能使用電飯煲製作提出疑問。
有觀眾反映依照食譜份量製作後麵糊過稀，或烤製後表面未上色、內部未熟，質疑操作細節或溫度設定。
針對影片中使用的抹茶粉，觀眾對於其苦味程度有不同感受，部分人認為風味極佳，部分則覺得過於苦澀。
本摘要僅基於提供的29則留言，無法代表全體觀眾意見。